TAGLIATELLE ALLA LIVORNESE

 

Fate un soffittino con ˝ bicchiere d’olio, 3 spicchi d’aglio, ˝ bicchiere d’olio e un paio di peperoncini, prendete 6 triglie medie di un etto e mezzo l’una e passatele nel soffritto , aggiungete mezzo kg. di pomodori pelati e fate cuocere dopo aver salato.

Poi togliete le triglie levale le lische e fate le polpe a pezzette per buttarle nella salsa, che farete bollire ancora un po’, spolverate l’intingolo con del prezzemolo tritato e conditeci mezzo chilo di tagliatelle che nel frattempo avrete fatto cuocere separatamente.

Con queste dosi potrete mettere a tavola 6 persone.

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