palombo alla livornese con piselli

 

dosi per 4 persone

1 palombo a fette o a tocchetti gr. 800

piselli gr. 300

pomodori maturi o pelati gr. 400

1 spicchio di aglio

olio di oliva

sale e pepe

mettete a rosolare in 8 cucchiai d'olio d'oliva l'aglio tritato fine e appena accenna a colorirsi unite i piselli sgranati.

lasciate insaporire un pò e poi bagnate con un pò d'acqua o di brodo.

dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, sale e pepe.

cuocete per altri 10 minuti a fuoco moderato e quindi unite i pezzi di palombo

portate a cottura sia palombo che piselli in modo che alla fine tutto risulti ben amalgamato e di giusta consistenza.

volendo in ultimo cospargete con poco prezzemolo tritato.

 

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