LE ROSCHETTE SALATE

SCIOGLI 330 GR. DI LIEVITO DI PANE IN UN POCO DI ACQUA CALDAM UNISCILO AD UN CHILO DI FARINAM 220 GR. DI OLIO E 30 GR. DI SALE.

ORMA UNA PASTA NON TROPPO DURA, INDI PONILA A LIEVITARE IN UN LUOGO CALDO DANDOLE PRIMA LA FORMA DI CIAMBELLINE

DOPO LA LIEVITAZIONE CUOCERE IN FORNBO PER CIRCA MEZZ'ORA.

da "Livorno a tavola" op. cit. bibl.