IL BORDATINO

Ingrediente per 4 persone:

200 gr. Di cavolo nero

100 gr. Di farina gialla

1 cipolla

1 carota

brodo di fagioli con qualche fagiolo

4 cucchiai di olio

1 cucchiaio di conserva di pomodoro

sale

peperoncino

tritate gli odori e insaporiteli con olio sale e peperoncino.

Aggiungete il cavolo neto tagliato a strisce e la conserva di pomodoro un po’ diluita

Quando il cavolo sarà insaporito aggiungete il brodo poi lentamente la farina

Fare cuocere bene

Si serve non troppo calda e a piacere con un filo d’olio e una spolverata di pepe

Vino rosso giovane del fattore

Da “Livorno a tavola” op. cit.

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