DATTERI RIPIENI ALLA LIVORNESE
| RICETTA ANTICA
DOSE PER 4 20 GROSSI DATTERI NOSTRALI 200 GR. DI LESSO 1 UOVO PARMIGIANO GRATTATO CIPOLLINA, AGLIO, PREZZEMOLO E PEPERONCINO SCORZA DI LIMONE, OLIO SALE E PEPE POMODORO |
TRITATE IL LESSO E PREPARATE UN BEL COMPOSTO AMALGAMANDOLO
CON UN UOVO, PARMIGIANO SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO AGLIO E PREZZEMOLO
TRITATI.
APRITE A CRUDO LE COZZE RIEMPITELE CON IL COMPOSTO DALLA PARTE VUOTA, RICHIUDETELE E LEGATELE CON UN FILO. CUOCERE IN UNA SALSA DI POMODORO PREPARATA CON CIPOLLINA E PEPERONCINO, NATURALMENTE. SI POSSONO GUSTARE COSI' CON UNA SPRUZZATA DI PREZZEMOLO TRITATO OPPURE CON UN PAIO DI UOVA SBATTUTE E VERSATE A FILO ALL'ULTIMO MOMENTO. IN VERSIONE MODERNA IL LESSO E' STATO SOSTITUITO DAL MACINATO |
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