FILETTI DI SCIABOLA IMPANATI

Ingredienti:

800 gr. Di filetti di sciabola

Un uovo

Farina

Pan grattato

Un limone

Sale e pepe q.b.

Olio per friggere.

Lavate ed asciugate i filetti di sciabola, salateli appena. Infarinateli leggermente con la farina profumata di pepe, passateli nell’uovo sbattuto, quindi nel pan grattato, friggeteli in abbondante olio bollente, passateli nella carta assorbente, aggiustate di sale e servite caldissimi guarniti di fettine al limone.

In questo modo si possono preparare anche naselli, sardine acciughe e in genere tutti i pesci ai quali è possibile togliere la lisca centrale, ottenendo così delle “milanesi di mare”.

Ricetta g.c. Falanga Marusca

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