BOCCACCE CON LA CIPOLLINA

Ingredienti: 8/12 boccacce, 2/3 cipolline fresche, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 2 o 3 pomodori maturi a filetti, prezzemolo, sale e pepe q.b.

In una teglia Larga, fate imbiondire le cipolline, affettate sottilmente, nell’olio d’oliva, aggiungete i filetti di pomodoro, quindi le boccacce, fate cuocere circa 15 minuti, aggiustate di sale e coprite e lasciate riposare; dopo qualche minuto servite con una spolverata di prezzemolo tritato a piacere.

Un suggerimento: se ricapita di trovarlo sostituite le boccacce con il “tordo porcellino” tagliato a pezzi. Il tordo, in particolare la varietà volgarmente chiamata porcellino, è un pesce povero molto bistrattato ma dal sapore deciso e delicato al tempo stesso.

g.c. Falanga Marusca

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