ACCIUGHE O SARDE RIPIENE

(FRITTE O AL FORNO)

INGREDIENTI:

1 kg. di acciughe o sarde

Un impasto fatto con un uovo, 30 gr. di parmigiano o pecorino grattugiato, 150 gr. di ricotta, 10 gr. di capperi tritati, un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Sale e pepe q.b.

Olio per friggere

Farina o pan grattato

Olio extravergine d’oliva per infornare.

Lavate ed asciugate le acciughe o le sarde già private della lisca, disponetele aperte a coppie su un piano di lavoro; farcite con un cucchiaio dell’impasto per ogni coppia, unitele a mò di sabndwich, infarinatele e friggetele in olio bollente, se volete evitare il fritto disponete i sandwich impanati su una lastra foderate di carta da forno unta di olio, infornate per circa 15 minuti a circa 200 gradi.

Se fritte servite caldissime, se in forno possono essere consumate calde, tiepide io fredde.

Ricetta g.c. Falanga Marusca

HOME	PIATTI DI MARE (SECONDI PIATTI)
INDICE RICETTE LIVORNESI