ACCIUGHE ALLA POVERA 2

2^ VERSIONE

Ingredienti 800 gr. di acciughe, un litro di aceto bianco, 2/3 cipolle dolci di Tropea, olio d’oliva extravergine, sale.

Aprite le acciughe togliete la lisca, lavatele ed asciugatele con cura, disponetele aperte su un vassoio, tagliate a fettine sottilissime le cipolle e distribuitele sulle acciughe, salate leggermente e irrorate con l’aceto, lasciate in fusione per almeno 4/5 ore (sono pronte quando avranno assunto un colore quasi bianco), scolate bene dall’aceto e condite con l’olio. Se coperte d’olio e al fresco si mantengono per qualche giorno.

q.c. Falanga Marusca

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