ACCIUGHE ALLA POVERA

1^ VERSIONE

Ingredienti, 800 gr. di acciughe, il succo di 4/5 limoni, olio d’oliva extravergine, sale.

Aprite le acciughe, togliete la lisca, lavatele ed asciugatele con cura, disponete le acciughe aperte su un vassoio, salatele leggermente e irroratele con il succo dei limoni, lasciate in fusione per almeno 4/5 ore, (sono pronte quando avranno assunto un colore quasi bianco), scolatele bene dal limone e condite con l’olio.

Se coperte d’olio e al fresco, si mantengono per qualche giorno.

q.c. Falanga Marusca

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