ZUPPA DI CICALE

Ingredienti: 1 kg. Di cicale “vive”

½ bicchiere d’olio d’oliva extravergine

2 spicchi d’aglio

peperoncino

8 pomodorini perini

¼ di bicchiere di vino bianco,

sale q.b.

pepe macinato fresco a piacere

In un tegame fondo fate imbiondire nella metà dell’olio l’aglio schiacciato con tutta la buccia ed il peperoncino. Appena sono coloriti toglieteli, unite le cicale ben lavate e grondanti d’acqua, avendo cura di spezzettarne alcune pe rendere più saporito il brodetto, i pomodorini, il vino; aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Servite caldo accompagnato con fette di pane casalingo abbrustolite.

Ricetta per g.c. Falanga Marusca

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