RICETTA MERCATO
TRATTA DA QUELLA ORIGINALE ANTICA DEL RISTORANTE ROSSI DI CALAFURIA
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 GR. DI POLPI DI SCOGLIO 500 GR. DI CALAMARI O SEPPIE 300 GR. DI CICALE DI MARE, MAZZANCOLLI, SCAMPI ETC 300 GR. DI PALOMBO O NOCCIOLO 200 GR. DI PESCE DA MINESTRA (SCORFANI, SPALLOTTI, TRACINA 12 COZZE 500 GR. DI POMODORI BEN MATURI UN CUCCHIAIO DI CONSERVA 1 BICCHIERE DI OLIO 1 BICCHIERE DI VINO ROSSO AGLIO PEPERONCINO CIPOLLA SEDANO SALVIA 8 FETTE DI PANE RAFFERMO |
LA PREPARAZIONE E' LA STESSA DEL LA RICETTA ROSSI MA SE UNO VUOL SENTIRE IL VECCHIO GUSTO DEL CACCIUCCO NON DEVE FAR PASSARE IL PESCE LISCOSO DAL PASSATUTTO MA ASSAPORARLO E SUCCHIARLO LENTAMENTE CON TUTTE LE LISCHE ED ELIMINARE I FRUTTI DI MARE CHE FANNO TANTA SCENA MA CHE TRADISCONO IL GUSTO ORIGINALE |
| TORNA ALL'HOME PAGE | TORNA ALL'INDICE DELLE RICETTE LIVORNESI |
| INDICE DEL CACCIUCCO |